Thread:Maguti/@comment-31677686-20180711060003/@comment-31019144-20180711063853

Keine Trauben! Ich nutze alle Früchte des Gartens sobald diese reif sind. Im Moment sind es 40 Liter Maische aus schwarzen und roten Johannisbeeren. Der Saft aus den Früchten ist nicht leicht zu gewinnen und mit viel Arbeit verbunden. Ich habe den Anspruch, den reinen Saft ohne Stengel, Schalen und Kerne zu verarbeiten. So gelangen keine Bitterstoffe in den Wein. Zusätze sind Saft aus den Beeren, Haushaltshefe und ein Hauch an Milchsäure und Zucker um den Gärungsprozess zu beschleunigen. Auch wird die Maische erwärmt um die Hefen zum Wachstum anzuregen. Meine Weine bleiben ungeschwefelt und würden trotzdem jahrelang halten wäre da nicht ein Maguti. Da wird der Wein nicht alt!